クローンヨーグルト失敗の巻

最近、LG21というヨーグルトを飲んでいるが、クローンも作って楽しんでいる。

mountain_hill's Page    2010年11月21日　クローンヨーグルト参照

しかし、今回は、失敗した。

その日は作り忘れていたので、気づいたときは、風呂の残り湯が相当冷めていた。

標準は40℃から始めて8時間、30℃程なら15, 6時間かな？と思い、期待を込めて、低温長時間熟成でやってみた。

結果、液体の中に白い塊ができており、シェーク後、冷蔵庫で冷やして試食。

う～ん。酸っぱい！失敗！

低温に適した菌だけが繁殖してしまったようだ。残念。